Kebab d'agneau en brochettes (Husaini Kebab) cus326

Kebab d'agneau en brochettes (Husaini Kebab) cus326

Le garam massala est un mélange d'épices indien, garam signifiant « chaud » et massala « mélange ». Chaque province a sa recette mais il est composé le plus souvent de coriandre, de fenugrec, de graines de moutarde, de cumin, de curcuma et de clous de girofle.

Ingrédients :
• 1 kg de gigot d'agneau désossé , dégraissé et coupé en dés de 4 cm environ
• 1 c à café de cumin en poudre
• ½ c à café de curcuma
• 2 c à café de sel
• 4 c à soupe de yaourt
• 1 petit oignon pelé et finement haché
• 2 c à soupe de coriandre fraîche, finement ciselée
• 2 c à soupe de gingembre frais, râpé finement
• 1 c à café d'ail finement haché
• ½ c à café de garam massala

Procédé :
Mettez les dés de viande dans une terrine et saupoudrez-les uniformément avec le cumin, le curcuma et le sel. Ajoutez ensuite le yaourt, l'oignon, la coriandre, le gingembre et l'ail et remuez bien le tout. Laissez mariner à température ambiante 2 heures ou de 4 à 6 heures dans un réfrigérateur. Protégez votre terrine avec une feuille d'aluminium .
Allumez votre barbecue ou faites chauffer au maximum le gril de votre four. Retirez les dés de viande de la marinade et enfilez-les sur des brochettes.
Faites griller ces brochettes en les tournant pendant 10 à 12 mn jusqu'à ce que l'agneau soit bien doré et cuit à votre goût.
Au moment de servir, faites glisser l'agneau des brochettes , dressez-le sur un joli plat et saupoudrez de garam massala.