| | | Chiche kebab à l'orientale cus326 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Chiche kebab à l'orientale cus326 Lun 29 Avr 2013 - 11:03 | |
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Ces brochettes sont accompagnées de riz, de légumes du soleil et de pois chiches.
N'oubliez pas de faire tremper les pois chiches la veille et si vous oubliez , utilisez des pois chiches déjà cuits.
Cuisson des pois chiches après trempage : 1 heure - Cuisson du riz : 20mn
Ingrédients par brochette
• 6 morceaux d'agneau
• 100 gr de lard fumé en gros dés
• morceaux de poivron vert ou rouge
• 2 petits champignons
• 2 feuilles de laurier
• thym, huile, sel et poivre du moulin
Riz et légumes pour 4 personnes
• 125gr de riz
• 2 oignons, 1 échalote
• 50 gr de beurre
• 3 tomates, 1 courgette, 1 poivron vert
• sel , poivre du moulin
Procédé :
Mettez les pois chiches trempés à cuire 50 à 60 dans de l'eau non salée.  Gastronomie.saveurs
Découpez en cubes la viande d'agneau. Badigeonnez-les d'huile, poivrez, coupez une feuille de laurier en petits morceaux, effeuillez une belle branche de thym et laissez mariner au frais 1heure.
Pendant ce temps, dans une casserole faites tomber à l'huile et au beurre l'échalote hachée, ajoutez les tomates pelées, la courgette coupée en fines rondelles et laisser étuver 10 mn.
Dans une autre casserole, faites blondir dans un peu d'huile les oignons émincés, ajoutez le riz, laissez mijoter 2 mn, mouillez avec 2 fois le volume de riz, salez et cuisez 20 mn. (selon le riz utilisé).
Émincez finement le poivron vert après l'avoir lavé, réservez.
Égouttez les morceaux d'agneau, passez-les à la farine, embrochez-les en alternant avec des dés de lard, des morceaux de poivrons, les 2 champignons et les 2 feuilles de laurier. Salez, poivrez, faites dorer de tous côtés sur le gril posé sur le feu. Terminez la cuisson au four dans un plat.
Mettez le riz au fond de votre plat de service, ajoutez les pois chiches et les poivrons émincés et dressez par dessus vos brochettes. Servez à part dans une saucière les tomates et les courgettes.
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| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Chiche kebab à l'orientale cus326 Sam 1 Juil 2023 - 10:31 | |
| La recette du jour ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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