Marmelade d'oranges pat294

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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Repos: 12 heures

Pour 5 pots de 370 g :
900 g d'oranges non traitées
50 cl de pur jus d'orange
1,200 kg de sucre roux
Le jus de 1 citron

Procédé :
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Brosser les oranges sous un filet d'eau tiède.
Plonger les oranges dans un grand volume d'eau bouillante. Laisser cuire 20 minutes.

Égoutter les oranges et les laisser refroidir. Couper les oranges en tranches fines.

Dans une bassine à confiture, verser les tranches d'orange, le jus d'orange, le sucre et le jus de citron.
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Porter à ébullition 2 minutes et laisser refroidir.

Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et laisser macérer une nuit.

Mixer grossièrement la marmelade, de façon à conserver quelques morceaux d'écorces d'orange.
Porter la confiture à ébullition pendant 10 minutes, en écumant régulièrement.

Mettre en pots, couvrir et retourner les pots le temps que la marmelade refroidisse.

Variantes :
* ajouter 1 gousse de vanille fendue sens longueur, dès le début de la recette. La retirer avant de mixer.
* ajouter les graines de 5 gousses de cardamome préalablement pilées, dès le début de la recette.
* ajouter 2 étoiles de badiane, dès le début de la recette. Les retirer avant de mixer.
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C'est la saison où l'on trouve de belles oranges . A préparer avec les variantes proposées et à offrir !! cool

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