Crumble de lapin aux noisettes of139

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Préparation : 45 mn
Cuisson : 1 h

Pour 4 personnes :
o 1 lapin de 1 kg
o 25 g de beurre
o 2 cuill. à soupe d'huile
o 10 petits oignons
o 50 g de lardons fumés
o 1 verre de vin blanc sec
o 85 g de farine
o 60 g de flocons d'avoine
o 25 g de noisettes concassées
o 125 g de beurre demi-sel froid
o 1 branche de sauge
o sel et poivre du moulin

Procédé :
Préparez le crumble :
Versez la farine dans un saladier, creusez un puits et ajoutez le beurre coupé en petits dés, les flocons d'avoine et les noisettes. Mélangez rapidement, du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sablée grossière.

Désossez le lapin et découpez la viande en morceaux.
Faites-les rissoler sur tous les côtés dans une cocotte avec l'huile et 25 g de beurre.

Cuisson :
Laissez cuire le lapin 10 min à feu doux en remuant souvent, jusqu'à obtenir une légère caramélisation, puis ajoutez les oignons pelés, les lardons ainsi que la sauge.
Arrosez de vin blanc, salez et poivrez, puis couvrez et laissez mijoter pendant 25 min. Le jus doit être court et concentré.

Préchauffez le four à 180 "C (th.6). Répartissez les morceaux de lapin cuits dans un grand plat à four. Arrosez-les de leur jus de cuisson et terminez en saupoudrant toute la surface de crumble. Enfournez sur la grille à mi-hauteur et laissez cuire 20 min, jusqu'à ce que le dessus soit suffisamment doré.

Servez bien chaud.
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Une recette appétissante.

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