| | | Échine de porc aux pruneaux cy99 |  |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23070
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Échine de porc aux pruneaux cy99 Ven 7 Aoû - 9:15 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Cuisson : 2 heures
Pour 5 à 6 personnes :
1 rôti de 1 kg d.ans l'échine
500 g de pruneaux
1 verre de vin blanc sec
2 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 verre à liqueur d'armagnac
Thym - laurier
Sel - poivre du moulin
Procédé
1 - Mettez à tremper une nuit les pruneaux dans de l'eau froide.
2 - Épluchez les gousses d'ail, divisez-les en éclats, et piquez-en divers endroits. Salez et poivrez la viande, émiettez dessus un peu de thym et de laurier.
3 - Placez l'échine dans un plat allant au four, versez 1 bon verre d'eau dans le fond, et mettez à cuire à four modéré pendant 2 heures en arrosant la viande de temps en temps du jus de cuisson.
4 - Égouttez les pruneaux, et mettez-les à cuire à la casserole dans le vin blanc, l'armagnac, et juste ce qu'il faut d'eau pour compléter le mouillement à hauteur.
Laissez frémir le liquide 15 minutes à découvert.
5 - Quand l'échine est cuite, disposez-la sur un plat de service et entourez-la de la garniture de fruits.
6 - Versez le jus de cuisson des pruneaux dans le p1at ayant contenu l'échine, grattez soigneusement le fond à la cuiller de bois pour décoller les sucs qui attacheraient, et incorporez 2 cuillerées de crème fraîche.
7 - Servez l'échine aux pruneaux avec la sauce en saucière.
Vous pouvez accompagner ce plat de coquillettes ou de spaghettis.
Vin conseillé : un Saint-Émilion
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| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14073
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Échine de porc aux pruneaux cy99 Lun 2 Mai - 17:08 | |
| Une belle recette. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Échine de porc aux pruneaux cy99 | |
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