| | | Carpaccio de Brésaloa au citron confit, câpres et parmesan |  |
| | | Auteur | Message |
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Pépite
Modératrice
Messages : 3851
Date d'inscription : 01/06/2013
Age : 69
Localisation : Bretagne Sud
|  Sujet: Carpaccio de Brésaloa au citron confit, câpres et parmesan Dim 2 Aoû - 23:15 | |
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Ingrédients pour 4 personnes : *600g de Breasola coupée en tranches fines *1 gousse d'ail hachée très finement *30 g de parmesan en copeaux *1 citron confit coupé en petits cubes *8 feuilles de basilic ciselées finement *une vingtaine de câpres *huile d'olive Préparation : *Étalez les tranches de Bresaola dans 4 assiettes *Parsemez-les de câpres, de dés de citron confit, et de basilic *Mélangez l'ail haché dans un petit bol avec l'huile d'olive et mélangez bien *Arrosez les assiettes avec cette huile puis enveloppez les assiettes avec un film plastique et laissez 1 heure au frais *Juste avant de servir , parsemez-les de copeaux de parmesan Excellent avec un verre de rosé et du pain frais.La Bresaloa vient de Lombardie (nord-ouest de l'Italie, près de la Suisse). Elle bénéficie de l'appellation IGP et est la seule charcuterie élaborée à partir de viande de bœuf.La viande est dégraissée, marinée, séchée et assaisonnée. La maturation, après séchage, dure entre 2 et 4 mois et sa saveur est comparable à la viande des Grisons qui vient de Suisse. |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23363
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Carpaccio de Brésaloa au citron confit, câpres et parmesan Sam 23 Jan - 11:32 | |
| une idée originale pour changer avec un petit air d'Italie...! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | marie74
Modératrice
Messages : 6035
Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
Localisation : haute savoie
| | Sujet: Re: Carpaccio de Brésaloa au citron confit, câpres et parmesan Sam 23 Jan - 17:15 | |
| joli recette pepite!
je connais l viande des grisons, mais jamais gouté la bresaloa
_________________
marie74
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| | | | Contenu sponsorisé
| | Sujet: Re: Carpaccio de Brésaloa au citron confit, câpres et parmesan | |
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| | | | | | Carpaccio de Brésaloa au citron confit, câpres et parmesan | |
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