Beignets mendiants

Pour 12 beignets
3 pommes
60 g de raisins secs
60 g d'abricots secs 
100 g d'amandes 
2 cuil à soupe de rhum 
1 cuil de sucre 


pour la pâte:
100 g de farine 
100 g de maïzena 
2 cuil à soupe d'huile 
1/2 cuil à café de sel
le zeste d'un citron râpé
1 dl de biére environ 
3 oeufs 


Couper les pommes en petits dés après les avoir épluchées. Couper les abricots en morceaux, laver les raisins , hacher les amandes grossièrement.
Mettre ces fruits à macérer dans le rhum avec une cuillère de sucre.
Préparer la pâte:
Mettre la farine et la maïzena dans une terrine. Au centre, mettre le sel, l'huile, les jaunes d'oeufs et le zeste de citron.
Délayer avec de la bière : la pâte doit être épaisse. Laisser reposer une heure.
Ajouter alors les blancs battus en neige puis incorporer les fruits.
Prélever des cuillerées de pâte et les faire glisser dans l'huile modérément chaud (150° ).
Egoutter les beignets quand ils sont dorés, les servir très chaud saupoudrés de sucre glace.

Le dessert du jour
Bonne journée !