Carpaccio aux deux saumons au bois d'Inde et aux câpres ftu33

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Éléments pour 4 personnes
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 beaux pavés de saumon frais
- ail - huile - poivre - Bois d'Inde
- 1 oignon émincé
- une cuillère à soupe de câpres
- jus d'un à deux citron(s) vert(s)

info produit
Bois d Inde :
* Vous le trouverez soit chez un chinois ou dans une magasin spécialisé pour les épices et condiments.
* En dernier ressort vous pouvez le remplacer par du colombo
A Savoir :
Le Bois d Inde est une feuille des Antilles, sont goût est spécifique (à la fois noix de muscade, girofle, laurier)

Procédé
1) Coupez le Saumon fumé en tranches, (lamelles) et le saumon frais en petits dés.
2) Les disposer dans un plat.
3) Dans un récipient mettre l'ail écrasé, ajoutez y l'huile, le sel, le poivre, le jus de citron vert (il faut que le citron soit par rapport à l'huile, en plus grand volume afin d éviter que le plat soit trop gras, et que le citron cuise bien le saumon).
4) Ajoutez l'oignon coupés finement et les câpres.
5) Saupoudrez le saumon avec de le bois d'inde et nappez avec la sauce.
6) Posez dessus un film alimentaire et mettez au frais pendant minimum 1 heure.
7) Servir dès la sortie du réfrigérateur.
Remarque
Utiliser de l'huile neutre afin de garder toutes les saveurs du bois d'inde.
On peut cependant mettre de l'huile d'olive .

Suggestion du jour pour une entrée exotique et originale