Tarte à la Rhubarbe meringuée

350 g de pâte brisée
1 kg de rhubarbe
1 oeuf entier + 2 jaunes et les 2 blancs pour la meringue  
20 cl de crème 
1 sachet de sucre vanillé
200 g de sucre (50 g de sucre pour la macération, environ 100 g pour la tarte et 50 g pour la meringue )
1 cuillère à soupe de maïzena 


La veille, laver les tiges de rhubarbes puis les éplucher 1 peau sur 2 (les 2 peaux gardées rendent la rhubarbe moins acide). Couper les tiges en batonnets de 2 cm de long aprés avoir fendu la tige en 2 ou 4 selon la grosseur, saupoudrer de sucre et laisser macérer.
le lendemain 
Préchauffer le four à 180°
Egoutter la rhubarbe dans une passoire, elle aura rendu beaucoup d'eau, ainsi que son acidité.
Graisser le moule, abaisser la pâte, la mettre dans le moule, piquer la pâte avec la fourchette, mettre la rhubarbe bien égouttée.
Dans un bol battre l'oeuf entier, les 2 jaunes, le sachet de sucre vanillé, les autres 100 g de sucre,
la crème et la maïzena.
Mettre ce flan sur la rhubarbe et enfourner pour 30 minutes.
Pendant ce temps, battre en neige les blancs d'oeufs avec le sucre .
Lorsque la tarte est cuite.
Etalez les blancs en neige sur la tarte.
Faites meringuer quelques minutes au four chaud .

La suggestion du jour.

une belle tarte de saison

Je confirme : Rien ne vaut la rhubarbe fraîche et quand on en a pas on peut en trouver d''excellente dans les rayons de surgelés !
çà permet d'en déguster toute l'année

bonne idée la meringue,josie

Elle ressemble à la tienne Marie