Cerises - conserve au vinaigre cus462

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Préparation : 15 min
Macération : 2 mois

Pour 4 bocaux de 350 g
1 kg de cerises (bigarreaux)
70 cl de vinaigre
500 g de sucre en poudre
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
½  bâton de cannelle

Procédé
Passez les cerises rapidement sous un filet d'eau froide, essuyez-les soigneusement.
Coupez-les queues à 1 cm et répartissez les cerises dans des bocaux préalablement ébouillantés et séchés, en  remplissant jusqu'à 3 cm du bord.

Versez le sucre dans le vinaigre, ajoutez les épices et portez à ébullition durant 3 min.
Laissez complètement refroidir, filtrez.

Versez le vinaigre sur les cerises de façon qu'il les recouvre totalement.
Fermez hermétiquement.

Laissez macérer dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pendant au moins 2 mois.
Vous conserverez ces bocaux pendant 8 à 10 mois.
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