| | | Conserve de cornichons au vinaigre cy298 |  |
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Gastrom
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Messages : 23038
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Conserve de cornichons au vinaigre cy298 Mar 25 Aoû - 10:26 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Ingrédients :
1 kg de petits cornichons
Une dizaine d'oignons blancs
3 petits piments rouges
6 clous de girofle
1 kg de gros sel
Du vinaigre de vin (dit vinaigre à cornichons) en quantité suffisante pour recouvrir entièrement les cornichons
1 verre de vinaigre d'alcool
Thym - laurier
1 botte d'estragon
Poivre en grains
Procédé :
1 - Frottez fortement les cornichons, mais ne les lavez pas, puis brossez-les : vous arriverez ainsi à enlever le léger duvet dont ils sont recouverts.
2 - Mettez-en une couche dans une bassine; recouvrez-les de gros sel; répétez cette opération jusqu'à épuisement des cornichons et terminez par une couche de sel.
3 - Laissez macérer 24 heures dans un endroit frais.
4 - Le lendemain, égouttez les cornichons; versez un verre de vinaigre d'alcool dans de l'eau; lavez les cornichons dans l'eau additionnée de vinaigre; laissez égoutter.
5 - Essuyez les cornichons soigneusement, un à un.
6 - Lavez les piments et retirez les graines; épluchez les oignons blancs; coupez en morceaux les feuilles de laurier; rincez l'estragon et épongez-le.
7 - Rangez les cornichons essuyés dans les bocaux en ajoutant les oignons et les piments, quelques fragments de feuilles de laurier, du thym, des clous de girofle, répartis en fonction du nombre des bocaux; dans chaque bocal, ajoutez une branche d'estragon, ainsi que des grains de poivre.
8 - Versez dessus le vinaigre de vin dit "vinaigre à cornichons"; les cornichons doivent être entièrement recouverts de liquide.
9 - Bouchez hermétiquement les bocaux.
l0 - Au bout de 6 semaines, vous pouvez consommer les cornichons ainsi conservés.
*******************************************"
Dernière édition par Gastrom le Ven 21 Jan - 20:16, édité 1 fois |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14045
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Conserve de cornichons au vinaigre cy298 Ven 21 Jan - 18:49 | |
| Ma grand-mère les faisait elle même avec les cornichons du jardin. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | | | Conserve de cornichons au vinaigre cy298 | |
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