Sujet: Potage aux petits pois fd370 Lun 19 Jan - 9:13
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Les recettes "classiques"
Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 à 30 minutes
Pour 6 personnes : 500 g de pois écossés ou paquets de pois surgelés 1 cœur de laitue 150 g d'oignons (petits) 30 g de beurre 100 g de crème entière Sel, sucre
Procédé Dans une grande casserole mettez le beurre. Dès qu'il mousse, ajoutez les oignons et le cœur de laitue entier, faites cuire 5 à 7 minutes à feu modéré en remuant, ajoutez les petits pois.
Faites étuver 10 minutes, couvert, puis ajoutez deux morceaux de sucre et 1 litre et demi d'eau bouillante. Couvrez. Laissez cuire à feu modéré jusqu'à ce que les petits pois soient cuits (20 à 30 minutes).
Enlevez la laitue et les oignons.
Passez les pois à la moulinette. Réservez-en une petite tasse pour agrémenter le potage.
Passez-les ensuite à la passoire de toile métallique en vous aidant d'un pilon et en mouillant avec le jus de cuisson pour recueillir toute la pulpe et éliminer toutes les peaux déchiquetées.
Ajoutez l'eau nécessaire pour obtenir 2 litres de potage et les pois réservés. Salez.
Pour servir faites bouillir le potage, ajoutez la crème et quelques pluches de cerfeuil ou une pincée de menthe fraîche hachée.
Présentez à part des petits croûtons frits au beurre. _
Dernière édition par Gastrom le Lun 19 Fév - 10:51, édité 1 fois
Athena_ co-Admin
Messages : 14989 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 48 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Re: Potage aux petits pois fd370 Dim 18 Fév - 16:24
Un classique trop bon.
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Aujourd'hui à 21:01 par loubete
Sujet: Potage aux petits pois fd370 
