Couscous potiron et poulet

Couscous potiron et poulet

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de ras el-hanout
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cube de bouillon 
- 400 gr de potiron
- 2 blancs de poulet
- 200 gr de pois chiches en conserve
- 300 gr d'épinards
- 240 gr de semoule semi-complète
- sauce harissa

Préparation :
Faites revenir l’oignon et les gousses d’ail pelés et hachés avec le gingembre frais pelé et râpé dans l'huile d’olive. 
Ajoutez le cumin, la coriandre et le ras el-hanout. 
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et le cube de bouillon. 
Mouillez à hauteur et laissez cuire 10 minutes à couvert.
Ajoutez le potiron pelé et coupé en cubes, laissez cuire 20 minutes. 
Ajoutez les blancs de poulet émincés, laissez cuire 5 minutes. 
Ajoutez les pois chiches en conserve rincés et les épinards rincés et essorés. 
Laissez cuire 5 minutes à feu doux. 
Salez, poivrez.
Versez la semoule semi-complète dans un saladier, arrosez d'une cuillère à soupe d’huile, mélangez.
Et versez de l’eau bouillante jusqu’à hauteur de la semoule. 
Laissez-la gonfler et mélangez-la pour l’aérer. 
Servez avec de la sauce harissa à part pour ceux qui aiment.