ma recette de daube

1 kg de viande de boeuf a bourguignon
une cas huile olive
1 demi pied de veau pour l'onctuosité de la sauce
100 grs lardons fumés
6 carottes
olives vertes
persil
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pour la marinade:
50 cl de vin rouge
romarin
grains de poivre
4 clous de girofle
thym
feuille de laurier
quelques grains de genievre
une cas d'huile olive
2 cac madère ou cognac
-ne demie carotte
lamelles d'oignons
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la veille,placer la viande dans un saladier
verser l'huile
les autres ingredients de la marinade
terminer par recouvrir,a peine de vin
ajouter le madere ou alcool
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le lendemain:
faire revenir les lardons dans une cocotte
ajouter la viande egouttée ,bien faire revenir
arroser de la marinade que vous aurez filtrée
sel poivre
deposer le demi pied de veau
cuire a feu doux 2 h
retirer le pied de veau
ajouter les carottes en grosses rondelles
repartir a feu vif et repasser aussitôt a feu doux pour deux heures
decouper la viande du pied de veau en petits morceaux
ajouter les olives et le persil haché en fin de cuisson
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Je n'ai jamais fait ce plat mais ça me fait penser au boeuf bourguignon , Non ?

oui fanfan,cela ressemble
mais avec quelques changements

UP!