| | | Pavé de saumon à l'estragon, poire et roquefort ftu150 |  |
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Gastrom
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Messages : 23136
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Pavé de saumon à l'estragon, poire et roquefort ftu150 Mar 14 Mai - 0:54 | |
| Pavé de saumon à l'estragon, poire et roquefort ftu150
Éléments
- 1 pavé de saumon 200g
- 1 poire William
- 1 échalote
- 50 g de roquefort
- 1 branche d'estragon fraîche
- 5 cl de vin blanc
- 20 cl de crème fraîche allégée
- 10g de beurre
Procédé
1) cuire le saumon à la poêle 5 minutes de chaque coté au beurre
2) retiré une fois cuit
3) mettre l'échalote ciselée, faire colorer
4) rajouter le vin blanc, laisser réduire
5) mettre 1/2 poire épluchée et coupée en dés
6) mettre l'estragon effeuillé
7) rajouter la crème fraîche, laisser réduire
8) ensuite émietter le roquefort, laisser fondre
9) assaisonner de sel et poivre du moulin
10) remettre le saumon qq mn pour le réchauffer
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| | | | Invité
Invité
| | Sujet: Re: Pavé de saumon à l'estragon, poire et roquefort ftu150 Sam 3 Oct - 23:46 | |
| Super recette , j'aurais pas fais mieux  |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Pavé de saumon à l'estragon, poire et roquefort ftu150 Jeu 4 Juin - 8:48 | |
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| | Sujet: Re: Pavé de saumon à l'estragon, poire et roquefort ftu150 | |
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| | | | | | Pavé de saumon à l'estragon, poire et roquefort ftu150 | |
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