Pavé de saumon à l’oseille

Pavé de saumon à l’oseille

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon 
- 100 gr de feuilles d’oseille
- 1 échalote
- 1 noisette de beurre
- 1 petit verre de vin blanc
- 10 cl de crème liquide
- sel, poivre

Préparation :
Faites cuire les pavés de saumon 8 à 10 minutes à la vapeur.
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une casserole et faites revenir l’échalote pelée et émincée. 
Versez le vin et faites-le réduire presque à sec. 
Versez la crème, salez, poivrez et laissez mijoter tout doucement jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
Ajoutez les feuilles d’oseille équeutées, rincées et grossièrement ciselées et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. 
Déposez le saumon dans les assiettes, nappez de sauce à l’oseille et servez.

Merveilleusement bon!