| | | Pannequets (crêpes) aux champignons et jambon fd278 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Pannequets (crêpes) aux champignons et jambon fd278 Ven 26 Sep - 10:03 | |
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* Les pannequets sont des crêpes destinée à être enduite ou fourrée d'une préparation salée ou sucrée, puis roulée ou pliée en quatre et passée au four.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 6 personnes :
6 à 8 crêpes fines et sans sucre (faites la veille éventuellement)
1 cuill. à soupe de farine
180 g de jambon cuit
200 g de champignons de paris
100 g de beurre
60 g de gruyère râpé
250 g de crème fraîche entière
1 citron moyen
Sel, poivre, muscade
Procédé
Hachez séparément le jambon et les champignons citronnés pour les garder blancs.
Dans une cuillerée à soupe de beurre faites revenir le jambon sans le faire rissoler.
Retirez-le, ajoutez du beurre et les champignons.
Rapidement, faites-leur jeter leur eau, puis remettez le jambon et quand la chaleur et le mélange sont à point, saupoudrez d'une petite cuillerée à soupe de farine.
Mélangez, mouillez avec la crème ajoutée par deux cuillerées puis par une jusqu'à consistance d'une bouillie épaisse, après ébullition.
Ajoutez-y une cuillerée à soupe de gruyère.
Goûtez, salez s'il y a lieu, poivrez, muscadez.
Mettez une cuillerée à soupe de cette farce dans chaque crêpe que vous aurez faite très fine.
Faites-en un paquet en rentrant les côtés avant de finir d'envelopper, disposez-les dans un plat allant au four et à table, arrosez du reste de crème légèrement salée et poivrée, saupoudrez de très peu de gruyère, parsemez de copeaux de beurre.
Mettez au four chaud, 200°C , 6-7 au thermostat, faites chauffer en arrosant de temps en temps jusqu'à ce que la crème réduise un peu et que les pannequets blondissent.
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| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Pannequets (crêpes) aux champignons et jambon fd278 Dim 5 Mar - 10:42 | |
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| | | | | | Pannequets (crêpes) aux champignons et jambon fd278 | |
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