Pannequets (crêpes) au poulet et champignons fd306

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* Ce plat peut être servi comme entrée ou en pat principal selon vos goûts et habitudes.
* Ce peut être aussi une idée pour utiliser, la chair de poulet cuit ou un reste de rôti froid

Préparation : 1 heure
Cuisson au four : 20 à 25 minutes
Pour 6 personnes :
12 Crêpes

Farce :
1 petit poulet de 800 à 900g cuit au court-bouillon
ou un reste de poule au pot
300 g de champignons
1 citron,
4 échalotes
60 g de beurre
Sel, poivre du moulin
1 cuillerée à soupe de farine
150 g de crème entière
2 cuillerées à soupe de persil haché

Gratin :
200 g de crème entière
2 jaunes d'œufs
30 g de gruyère
Sel, poivre du moulin

Procédé
Enlevez la peau du poulet. Détaillez les chairs en fines lanières.

Coupez le bout terreux des champignons, lavez-les à l'eau citronnée, épongez-les, hachez-les grossièrement-en les humectant de citron pour qu'ils ne noircissent pas.

Faites fondre les échalotes dans le beurre, ajoutez les champignons.
Lorsque toute leur eau est évaporée, saupoudrez-les de farine, remuez quelques minutes, ajoutez la crème, faites épaissir.

Salez, poivrez. Mélangez-y la chair de poulet et le persil. Vous devez avoir une farce pâteuse. Si elle était trop sèche il faudra ajouter un peu de bouillon très prudemment.

Déposez 1 cuillerée à soupe de farce dans chaque crêpe, faites-en un petit paquet.
Disposez-les dans un plat allant au four au fur et à mesure.

Salez et poivrez le reste de crème mélangée avec les jaunes d'œufs, arrosez-en le plat, saupoudrez de gruyère.

Service
20 minutes avant de servir, mettez au four chaud 230°C (7-8 au thermostat) pour gratiner.
Servez aussitôt.
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Une idée de plat du jour pour utiliser un reste de viande froide cool

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Trop bon.

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merci de la visite !

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