| | | Crêpes de sarrasin en aumônière, jambon et champignons ik57 |  |
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Gastrom
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Messages : 23032
Date d'inscription : 22/03/2013
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|  Sujet: Crêpes de sarrasin en aumônière, jambon et champignons ik57 Lun 22 Aoû - 11:02 | |
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Préparation : 3O mn / Cuisson : 2 à 3 mn par crêpe + 1O mn au four
Pour 6 personnes
Pour la pâte à crêpes :
2OO g de farine de sarrasin
2 œufs entiers
½ L. d'eau
30 g de beurre fondu
1 pincée de sel
Pour la farce :
½ L. de béchamel
15O g de gruyère râpé
3OO g de champignons cuits (frais si possible, c'est meilleur !)
6 fines tranches de jambon
50 g de beurre
Sel, poivre du moulin
Préparations
Préparez la pâte à crêpes :
Dans une grande jatte, versez toute la farine, le sel et cassez les deux œufs.
Travaillez la pâte en ajoutant l'eau peu à peu et la cuillerée de beurre fondu.
Battez la pâte au fouet pendant quelques minutes pour bien l'aérer et lui donner plus de légèreté.
Laissez reposer 30 minutes.
Faites cuire les crêpes dans une poêle graissée d'assez grande dimension.
Égouttez les champignons et émincez-les. Faites-les sauter dans un peu de beurre.
Hachez le jambon et les champignons sautés.
Mélangez-les à la sauce béchamel et incorporez le fromage râpé.
Garnissez le milieu de chaque crêpe avec deux cuillerées à soupe de farce.
Refermez la crêpe comme une bourse ou une aumônière et liez-la avec un bout de ficelle de cuisine.
Disposez toutes les crêpes ainsi farcies dans une grande plaque du four, parsemez de noisettes de beurre et mettez à chauffer 10 minutes à four chaud avant de servir.
*******************" |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Crêpes de sarrasin en aumônière, jambon et champignons ik57 Dim 28 Fév - 9:49 | |
| L'entrée du jour, originale et savoureuse  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Athena_
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Messages : 14037
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Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Crêpes de sarrasin en aumônière, jambon et champignons ik57 Sam 3 Fév - 16:27 | |
| Super bon. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
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| | Sujet: Re: Crêpes de sarrasin en aumônière, jambon et champignons ik57 | |
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