Éléments pour 6personnes : ¼ de litre de mayonnaise 100 g de crème fraîche entière Ketchup 6 artichauts bretons 2 citrons 6 œufs frais 50g de farine 150g de jambon de pays Sel, poivre du moulin Vinaigre
Procédé Cassez la queue des artichauts. A l'aide d'un bon couteau, coupez les extrémités des feuilles, puis en partant du cœur, épluchez les artichauts en les tournant pour ne conserver que le fond.
Avec une petite cuillère à bout rond dite «cuillère parisienne», ôtez le foin. Citronnez les fonds au fur et à mesure.
Plongez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée dans laquelle vous aurez délayé la farine. Faites cuire les fonds 10 à 15 minutes, égouttez-les.
Coupez le jambon cru en petits dés, garnissez-en chaque fond.
Pendant ce temps, plongez les œufs un à un dans de l'eau bouillante vinaigrée pour les pocher, comptez 2 à 3 minutes de cuisson. Égouttez-les sur un linge et laissez-les refroidir.
Garnissez chaque fond d'artichaut d'un œuf poché. Nappez de sauce mayonnaise que vous allongerez de crème fraîche et de ketchup.
Boisson conseillée : un sancerre rosé sera parfait pour cette belle entrée. _
Aujourd'hui à 11:32 par loubete
Sujet: Artichauts surprise au jambon de pays fd120 
