Œufs cocotte à l'oseille en ramequins fd131

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 6 à 8 minutes

Pour 6 personnes :
12 œufs
200 g d'oseille
80 g de beurre
250 g de crème fraiche entière
1 baguette de pain
Ciboulette, persil
Sel, poivre du moulin
Noilly Prat ou Vermouth blanc ou Martini blanc

Procédé
Épluchez l'oseille. Lavez-la, essorez-la et mettez-la à fondre dans une casserole avec 30 g de beurre, salez, poivrez. Couvrez 1 minute puis découvrez pour que l'eau s'évapore.

Faites bouillir la crème, salez et poivrez à nouveau, ajoutez l'oseille fondue, mélangez doucement à la spatule. Ajoutez un peu de Noilly Prat et donnez 2 ou 3 bouillons francs et gardez en attente.

Pour les mouillettes :
Coupez trois morceaux de baguette de 12 cm de long, tartinez-les légèrement de beurre après les avoir coupés comme des sandwiches.
Hachez finement ciboulette et persil, parsemez-en chaque moitié de tartine. Découpez-les ensuite par moitié pour obtenir quatre belles mouillettes.

Beurrez largement six ramequins, salez, poivrez les fonds, cassez deux œufs dans chaque ramequin sans crever les jaunes.
Placez-les ramequins dans un bain-marie chaud et faites cuire à four chaud 200°C (6-7 au thermostat).
Surveillez sans cesse.
Les oeufs sont cuits lorsque la masse des blancs devient opaque, le jaune devant rester liquide (mais la cuisson est une affaire
de goût, certaines personnes préférant blancs et jaunes très cuits).

Sortez les ramequins du four, nappez avec la sauce et servez très chaud avec les mouillettes.

Vin conseillé : un bourgogne léger et servi frais.
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J'aime bien ce genre de recette d'œufs.

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Moi aussi. Pour un soir, avec une salade, c’est l’idéal.

bisou2

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