Tagliatelles au saumon fumé, crème fraiche et petits pois

Ingrédients pour 4 personnes :
* 400 g de tagliatelles fraîches
*150 g de petits pois surgelés
*4 c à soupe de vin blanc sec
*30 cl de crème fraiche épaisse
*6 tranches fines de saumon fumé
*2 échalotes hachées
*poivre du moulin

Procédé :
* faites cuire les petits pois et égouttez-les (il faut qu'ils restent croquants)
*dans une poêle, portez le vin à ébullition, incorporez 25 cl de crème et laissez frémir 3 à 4 mn jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe
*dans le bol d'un robot, mixez 4 tranches de saumon, les échalotes et les 5 cl de crème restants. Versez ce mélange dans la poêle , ajoutez les petits pois et les deux tranches restantes de saumon découpées en lanières.
*faites cuire les pâtes al dente, égouttez les bien et versez-les dans la poêle, remuez délicatement pour bien enrober les pâtes.
* poivrez et servez bien chaud

Cette recette est rapide et facile à préparer et fera son effet. Préférez des pâtes fraiches pour cette recette, elles seront plus gouteuses. Augmentez la quantité de lanières de saumon fumé selon votre goût.
La tagliatelle a une structure poreuse et rugueuse ce qui lui permet de retenir des sauces épaisses.

Merci Paulux pour tes commentaires toujours aussi attentifs

C'est l'une des suggestions du jour avec cette recette

Miam miam  - merci Pépite

Merci angèle 007