Souvlakis brochettes de viande (Grèce) ft556

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* Voici un plat typique grec composé de petits morceaux de viande, généralement d’agneau ou de porc, et souvent de légumes grillés. Il peut être servi sur une brochette pour être consommé sur le pouce, dans un pain pita ou sur une assiette avec une garniture.

Préparation : 35 mn / Cuisson : 12 mn env. /Marinade : 4 à 12 h
Ingrédients pour 4 personnes
* 900 g d'épaule d'agneau ou de porc
* 2 citrons non traités
* 4 gousses d'ail
* 4 branches de thym
* 15 cl d'huile d”olive
* Sel et poivre du moulin
Brochettes

Préparations :
Détaillez la viande choisie en dés de 1 cm de côté environ et versez-les la marinade ci-dessous. Laissez macérer pendant au moins 4 h (12 h si possible).

Râpez finement les zestes des citrons, puis pressez-les pour recueillir leur jus.
Pelez et hachez les gousses d'ail, effeuillez le thym.
Mélangez tous ces ingrédients dans une jatte.
Ajoutez les dés de la viande, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Finition-service
Égouttez soigneusement la viande, enfilez-la sur des brochettes en métal ou en bois, puis faites griller les souvlakis sur un barbecue pendant 10 à 12 min en les retournant plusieurs fois et en les badigeonnant régulièrement de la marinade.

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