Lapin" bohémienne" ft440

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
* Recette ensoleillée avec des légumes du midi et des olives noires

Préparation : 1 h / Cuisson : 1 h
Ingrédients pour 6 personnes
Un lapin
un verre d'huile
4 oignons (2+2) / 750 g de tomates
3 aubergines / 3 courgettes / 3 poivrons
3 œufs durs / 80 g d'o|ives noires
2 gousses d'ail écrasées
un petit bouquet garni
24 tranches de chorizo
250 g de riz
safran, sel et poivre du moulin

Procédé :
Découpez le lapin en morceaux, assaisonnez-les de sel et poivre.
Épluchez et émincez les oignons. Pelez les tomates et coupez-les en quartiers.
Lavez les aubergines et les courgettes (ne les épluchez pas). Coupez-les en rondelles.

Faites revenir les morceaux de lapin dans la poêle avec un demi-verre d'huile chaude, la moitié des oignons et le bouquet garni. Laissez bien dorer et mouillez de temps en temps d'un peu d'eau chaude.
Faites dorer le reste des oignons dans 2 cuillerées d'huile chaude. Ajoutez les tomates, les aubergines et les courgettes assaisonnez. Ajoutez encore les 2 gousses d'ail écrasées puis
laissez cuire à feu doux.

Lavez les poivrons, fendez-les en deux, retirez-en les graines. Coupez-les en lanières et faites-les revenir dans le reste d'huile ainsi que les rondelles de chorizo.
Lavez le riz, faites-le cuire dans une fois et demie son volume d'eau bouillante, avec le safran
Égouttez les morceaux de lapin, déglacez la poêle avec un peu d'eau chaude.

Disposez la préparation aux tomates au centre d'un plat de service. Entourez-la avec le riz et placez sur celui-ci les morceaux de lapin.
Ajoutez les olives, les rondelles de chorizo, les lanières de poivrons et nappez avec la sauce du lapin.
Décorez le plat avec les quartiers d'œufs durs.

Boisson conseillée pour cette recette : un Corbières ou un Côtes du Rhône

********************************************************************** "

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

» Lapin" bohémienne" ft440
» Paupiettes de bœuf "bohémienne" de grand-mère ft431
» La bohémienne (spécialité de la regionP.A.C.A.)
» Bohémienne de légumes au jambon ou ratatouille méridionale cus473
» Poitrine de veau farcie à la bohémienne (buffet) th310