Courgette en gratin au riz et mimolette fd42

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 Préparation : 25 minutes
Cuisson      : 40 minutes
 
Pour 6 personnes:
2 kg de courgettes
3 cuill. à soupe de riz
250 g de crème entière
200 g de mimolette étuvée
3 œufs
Sel, poivre du moulin, muscade
 
Procédé
Épluchez les courgettes, coupez les en grosses rondelles.
Jetez-les dans 3 litres d'eau bouillante, salée, laissez cuire à gros bouillons jusqu'à ce que les courgettes soient tendres (environ 1O minutes d'ébullition).
Versez- les dans une passoire.
Faites-les égoutter à fond en les écrasant du dos d'une cuillère.
Versez-les dans le plat à gratin, saupoudrez de riz.
 
Battez les œufs avec la crème et la mimolette râpée, poivrez, muscadez, goûtez avant de saler.
 
Versez sur les courgettes en mélangeant à la fourchette.
 
Mettez au four doux 170°C(5-6 au thermostat) pendant 40 minutes pour que le riz cuise en absorbant le reste d'eau des courgettes, et que le dessus gratine légèrement.
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Un gratin bien appétissant.