Sujet: Paupiettes de soles en courgette au gratin leger17 Ven 30 Aoû - 9:11
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Basses calories : 240 cal/personne
Éléments pour 1 personne : • 2 petits filets de sole de 60g • 50g de fromage râpé allégé (Monvellay) • 1 oignon, 2 tomates, 1 aubergine • 1 kg de moules (pour le jus) • 50g de fromage blanc O% MG • Paprika • 100g de courgettes
Procédé : 1. Faire lever les filets de soles, les faire aplatir 2. Parsemer dessus le fromage allégé + un dégradé de rondelles de courgettes cuites et de nouveau du fromage 3. Bien refermer les paupiettes 4. Poêler les soles à la poêle Téfal bien chaude 5. Monder les tomates (épépiner, les couper en rondelles 6. Cuire l'aubergine et le reste des courgettes puis les détailler en rondelles 7. Confectionner un gâteau de légumes en alternant dans un cercle l'ensemble des légumes précédents 8. Saupoudrer de fleur de thym et passer au four 9. Faire réduire le jus de moules, l'émulsionner au mixeur avec le fromage blanc O% et ajouter le paprika 10. Disposer le gâteau en haut de l'assiette ensuite les deux paupiettes à cheval dessus 11. Napper le pourtour de l'assiette avec la sauce au paprika.
NB- on peut décorer plus en ajoutant qq moules cuites si elles sont présentables _
Dernière édition par Gastrom le Ven 3 Sep - 15:57, édité 1 fois
Athena_ co-Admin
Messages : 14155 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Re: Paupiettes de soles en courgette au gratin leger17 Ven 3 Sep - 11:47
Suggestion du jour.
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Paupiettes de soles en courgette au gratin leger17
Hier à 20:08 par loubete
Sujet: Paupiettes de soles en courgette au gratin leger17 
