Salade de quinoa, pois chiches, citron et épices

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
*150 g de quinoa
*400 g de pois chiches en conserve rincés et égouttés
*1 petit oignon rouge ou blanc avec le vert ciselé
*2 gousses d'ail hachées
*1 citron bio 
*2 c à soupe de graines de sésame ou de tournesol
*1 grosse pincée de curry et de gingembre en poudre
*3 cl de sauce soja, 2 c à s d'huile d'olive, sel et poivre du moulin

Préparation :
* faites cuire le quinoa
*râpez le zeste du citron et pressez le fruit
*dans un saladier, mélangez le quinoa, les pois chiches, l'ail haché, l'oignon émincé ,les zestes du citron et les graines 
*dans un bol, mélangez le jus de citron, la sauce soja, les épices, l'huile d'olive. Poivrez 
* Mélangez les deux préparations et réajustez en sel si besoin
*Servez aussitôt

Pour un repas servi froid ou une belle entrée avec un poisson. Vous pouvez remplacer le gingembre en poudre par du frais . N'hésitez pas à rajouter des herbes fraiches de saison..

J'aime bien ce genre de salade.