Salade aux pois chiches, courgette, carotte, lardons parfumée au citron

Ingrédients pour 4 personnes :
*1 grosse boite de pois chiches
*4 petites tomates
*1 courgette et 1 carotte
*4 oignons blancs pelés et coupés en 4
*1/2 poivron rouge coupé en fines lanières
*150 g de lardons
*1 c à café de graines de cumin
*le zeste et le jus d'un demi citron
*huile d'olive, sel et poivre du moulin

Recette :
*coupez la carotte et la courgette en petits dés
*dans une sauteuse faites chauffer de l'huile et mettez les lardons et les graines de cumin à revenir 5mn. Ajoutez les lanières de poivron, les oignons et les dés de carotte
*Laissez cuire 10 mn en remuant souvent, puis versez les dés de courgette et de tomates. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 15mn .Ajoutez les pois chiches égouttés et le zeste de citron, laissez cuire à découvert 10mn et laissez refroidir.

Arrosez avec le jus de citron et servez dans un saladier tiède ou à température. Si vous la préparez à l'avance, sortez-la du réfrigérateur 1 h avant le repas. Les parfums seront plus présents et les pois chiches plus moelleux. 

Une salade à faire.