Confiture aux 2 citrons, miel et gingembre ft148

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Préparation: 25 min /Cuisson: I h 45 mm

Ingrédients pour la recette
* I kg de citrons jaunes non traités
* 500 g de citrons verts non traités
* 1 kg de miel de montagne
* 250 g de gingembre conﬁt
* 250 g de gingembre frais
* 1 litre d'eau

Préparations :
Laver les citrons, les couper en deux pour en extraire le jus.
Recueillir les pépins et les placer sur une mousseline ou gaze avec le gingembre épluché, râpé ou couper en tout petits morceaux.
Refermer la mousseline en forme d'aumônière avec une ficelle, c'est le nouet.

Couper les citrons en petits dés, les placer dans une casserole à fond épais (cuivre, inox ou émaillée) avec un litre d'eau et le nouet.
Porter à ébullition sur feu vif puis réduire le feu pour laisser frémir pendant l h 30, la peau
des citrons doit être molle et translucide.
° Alors, ajouter le miel et le gingembre confit coupé en dés, faire cuire à feu doux pour faire
fondre le miel.
° Quand il est devenu liquide, porter à ébullition à feu vif durant 5 min.
Laisser refroidir avant de mettre en pots .

à déguster avec du chocolat.

Bon à savoir
Un nouet est une sorte d'étamine formant généralement un carré de laine de soie fine dont on fait usage pour disposer des noyaux dans les confitures.
On utilise aussi le nouet comme sachet dans lequel on place des épices entières (ou aromates, herbes) destinées aux infusions, décoctions...
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