Confiture de citrons

Confiture de citrons

Ingrédients :
- 1 kg de citrons non traités à peau fine
- 500 gr de sucre cristallisé

Préparation :
1er jour :
Laver les citrons, ôter les extrémités et les faire tremper 12 heures dans un saladier d’eau froide, en changeant l’eau plusieurs fois.

2ème jour :
Les essuyer et les trancher le plus finement possible en ôtant les pépins.
Remettre les citrons tranchés dans un saladier et les recouvrir d’eau froide.

3ème jour :
Les égoutter, les mettre dans une bassine et les recouvrir d’eau.
Porter à ébullition pendant 15 minutes, puis les égoutter à nouveau.
Les remettre dans la bassine avec 3 verres d’eau (3×20 cl) et le sucre cristallisé.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le sirop nappe l’écumoire et que les citrons soit d’une couleur jaune doré.
Mettre en pots à chaud et couvrir immédiatement.
Les étiqueter et les ranger dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.

j'ai imprimé pour une voisine amie qui ne va pas sur le net