Confiture de myrtilles, gingembre et chocolat pat124

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Préparation = 30 mn /Cuisson= 15 mn

Ingrédients pour environ 5 pots de 450 g
- 1 kg de myrtilles fraiches ou surgelées
- 700 g de sucre en poudre
- ½ citron
- 2 pincées de gingembre en poudre
- 50 g de cacao en poudre

Procédé
Rassembler 15 cl d'eau, le sucre et le demi citron sans une bassine à confiture ou cocotte
Porter à ébullition 3 à 4 mn jusqu'au "grand-boulé" (130°C au thermomètre à sucre) :
Versé dans un bol d'eau additionnée de 2 glaçons une petite cuillère de sirop, celui-ci doit former une boule dure…
Sinon, poursuivre la cuisson quelques minutes encore.

Ajouter les myrtilles et porter à nouveau à ébullition 6 mn
Incorporer le gingembre et le cacao
Continuer la cuisson pendant 4 mn tout en remuant
Éteindre le feu
Écumer au besoin et retirer le demi-citron

Verser la confiture dans des pots (stérilisés) jusqu'au ras bord et les fermer.
Les retourner tête en bas 5 mn
Faire refroidir ensuite dans une bassine d'eau très froide pour créer un choc thermique permettant une meilleure conservation.
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à essayer absolument !

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