Soupe au chou rouge

Soupe au chou rouge

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 demi chou rouge
- 10 cl de crème liquide
- 2 pommes de terre
- 1 échalote
- huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 poignée de noix
- feuilles de laurier
- sel, poivre

Préparation :
Pelez et coupez vos pommes de terre.
Mettez le chou rouge dans une casserole d’eau à ébullition durant 10 minutes. 
Passez-le ensuite sous l’eau froide. 
Égouttez. 
Coupez-le ensuite en lamelles.
Dans le fond d’une cocotte, faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive. 
Versez de l’eau. 
Ajoutez les pommes de terre et le chou rouge. 
Mettez la noix de muscade.
Laissez chauffer pendant 40 minutes. 
Mixez ensuite dans un blender.
Versez après la crème liquide.
Mélangez bien l’ensemble, salez poivrez. 
Déposez quelques noix et feuilles de laurier pour décorer.

Une bonne soupe pour se réchauffer.