Chou rouge épicé

Chou rouge épicé

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade râpée
- 1 oignon , tranché finement
- 1/2 chou rouge finement tranché
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- poivre fraîchement moulu
- sel
- 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles

Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, ajouter les épices et faire rissoler pendant 1 minute.
Ajouter l'oignon et le chou et faire rissoler 2 minutes.
Ajouter le sucre et le vinaigre, ainsi que le sel et le poivre, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes, en remuant fréquemment.
Ajouter la gelée de groseilles, mélanger bien et laisser cuire encore 5 minutes. 
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud ou froid.

J'aime bien cette recette pour déguster le chou rouge différemment , avec un rôti de porc, une pintade rôtie ou un poisson vapeur