Galette des Rois aux amandes

Recette du chef Françis vandenhende (mari de Denise Fabre )

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Préparation : 20 minutes
Cuisson: 35 minutes 


Pour 6 à 8 personnes 
450 g de pâte feuilletée toute prête (ou prendre la recette de Gastrom dans le forum )
Pour la crème pâtissière :
1/4 de lait 
1/2 gousse de vanille 
3 jaunes d'oeufs 
75 g de sucre 
20 g de farine 
Pour la crème d'amandes :
125 g de beurre
125 g d'amandes en poudre
125 g de sucre glace 
2 oeufs 
15 g de farine
Pour dorer le gâteau :
1 oeuf 
50 g de sucre glace 
1 féve 


Préparez la crème pâtissière. Faites bouillir le lait avec une gousse de vanille. Fouettez dans une jatte le sucre, les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine. Versez le lait bouillant sur la préparation. Mélangez puis remettez le tout dans une casserole. Faites épaissir sans cesser de remuer.
Préparez la crème d'amandes. Écrasez le beurre dans une jatte afin de le ramollir. Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace. Mélangez à l'aide d'un fouet électrique. Ajoutez les oeufs puis la farine. Mélangez la crème d'amande, la crème pâtissière.
Coupez le pâton de pâte feuilletée en 2. Étalez-les pour obtenir 2 cercles de 2 mn d’épaisseur. Badigeonnez à l'oeuf battu le tour du premier cercle sur environ 1 cm de large. Étalez la crème sans déborder sur le jaune d'oeuf.
N'oubliez pas de glisser la fève. Recouvrez du deuxième cercle de pâte. Soudez les bords. Badigeonnez le dessus à l'oeuf puis dessinez des croisillons. Mettez la galette 1 heure au réfrigérateur. Faites-là cuire au four à 180° th 6 pendant 35 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez-la de sucre glace.

Voilà une jolie (et délicieuse) recette de notre Josie !!
Il n'est jamais trop tard pour essayer !!

Très bon miam miam 
Alors qui le Roi ? qui la Reine ?

bouhhh ! moi j'ai jamais la fève même que j'ai une cousine elle a réaliser peu avant Noël, une galette frangipane-pommes avec..2 fèves rien que pour nous deux car elle est comme moi pour la fève
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ben quoi !! Comme çà on a été sûrs de l'avoir la féve !!!!
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Trop fort super Gastrom suis pliée de rire!!!

L'Epiphanie approche choisissons nos recettes