| | | Rôti de porc aux pruneaux ch532 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24204
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Rôti de porc aux pruneaux ch532 Mar 16 Oct - 8:58 | |
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Préparation : 20 mn /Cuisson : 1h30 environ
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 rôti de porc sans os de 800 g environ
- 400 g de pruneaux dénoyautés
- 2 oignons
- 1 bouquet de menthe fraiche
- 4 c/S d'huile d'olive
- 1 bouteille de vin blanc (75 cl)
- 2 c/S de cognac
- Sel et poivre du moulin
Préparations
Épluchez et émincez les oignons.
Lavez, séchez et ciselez la menthe.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir le rôti à feu vif sur toutes les faces Lorsqu'il est bien doré, sortez-le de la cocotte réduisez le feu et faites revenir les oignons à légère coloration. Salez et poivrez.
Chauffer le Cognac et flambez-le.
Versez le cognac et déglacez avec le vin blanc.
Remettez le rôti dans la cocotte, ajoutez un demi-verre d'eau, couvrez et poursuivez la cuisson 1 h à feu doux
Versez les pruneaux et la menthe dans la cocotte et prolongez la cuisson de 15 minutes.
Servez le rôti entouré des pruneaux.
Accompagnez ce plat de PdT vapeur, coquillettes, riz basmati, quinoa...
Astuce
On peut faire tremper les pruneaux 1 heure (eau ou alcool) avant de les ajouter avec leur jus, dans la cocotte.
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_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-
Dernière édition par Gastrom le Lun 8 Fév - 9:51, édité 1 fois |
| | | | Ficelle
Messages : 1502
Date d'inscription : 20/12/2017
Age : 69
Localisation : Rhône Alpes Auvergne
| | Sujet: Re: Rôti de porc aux pruneaux ch532 Mar 16 Oct - 9:51 | |
| Dans notre région Auvergne / Bourbonnais comme dans ta région Bretagne nous avons la chance de trouver de la bonne viande encore alors miam profitons en... Merci |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 24204
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Rôti de porc aux pruneaux ch532 Mar 16 Oct - 11:37 | |
| C'est vrai Ficelle, j'en sais quelque chose pour en avoir fait mon métier de base;
Bonne journée ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Rôti de porc aux pruneaux ch532 | |
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| | | | | | Rôti de porc aux pruneaux ch532 | |
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