Saumon grillé en croûte de pesto

Saumon grillé en croûte de pesto

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de filets de saumon
- 2 citrons
- 350 gr de pesto
- 10 cl de vin blanc

Préparation :
Huiler légèrement un grand plat de cuisson. 
Placer le saumon la peau vers le bas. 
Verser le jus d'un citron et le vin blanc sur le poisson. 
Laisser mariner pendant 15 minutes.
Préchauffer le grill de votre four.
Couvrir le dessus du saumon d'une épaisse couche de pesto.
Mettre le saumon sous le grill au milieu du four (pas trop près de la source de chaleur). 
Griller pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chair du poisson se détache et devienne opaque.
Le pesto doit s'être transformé en une croûte brune.
Retirer du four et mettre de côté pendant quelques minutes.
Presser la moitié du second citron sur le poisson. 
Couper la seconde moitié du citron en demi-rondelles fines. 
Disposer sur les filets de saumon.

Conseil :
Le pesto doit devenir croustillant, mais vous pouvez aussi ajouter de la chapelure sur le dessus du pesto pour renforcer le croquant.

j'ai décongeler des pavés de saumon pour demain, je vais tester avec la croûte de pesto