Saumon grillé sauce aigre-douce

Saumon grillé sauce aigre-douce

Ingrédients pour 4 personnes :
- 750 gr de filets de saumon desquamés
- sel et poivre du moulin
- 80 gr de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 bonnes cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 20 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de mélasses de grenades
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 2 douzaines d'amandes pelées, réduites en poudre à l'aide d'un mixeur
- 12 pruneaux dénoyautés, hachés finement

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C. 
Passer le saumon sous l'eau froide et l'égoutter sur un sopalin. 
Saler et poivrer toutes les faces. 
Placer le saumon dans un plat allant au four, préalablement graissé.
Mélanger le miel, la moutarde, le vinaigre, l'eau et les mélasses de grenades dans une petite casserole et porter à ébullition. 
Ajouter le thym, gingembre et poivre de Cayenne, puis les amandes et les pruneaux et cuire pendant 3 minutes.
Verser la sauce sur le saumon, couvrir d'une feuille d'aluminium et et laisser cuire jusqu'à ce que le saumon se découpe facilement avec une fourchette, et que la sauce soit épaisse, environs 30 minutes. 
Enlevez la feuille d'aluminium pour les 10 dernières minutes, ou placer sous le gril et cuire pendant jusqu'à ce que le poisson soit doré.