Saumon en croûte façon Wellington

Pour 6 personnes
1 filet de 500 g de saumon
250 g de pousses d'épinards
1 c à s de ciboulette haché
1/2 c à c d'estragon haché
Le zeste d'un citron
100 g de fromage frais type cream cheese
500 g de Pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
sel poivre

Faites chauffer une poêle et déposez les épinards sans matiére grasse
Faites cuire 2 à 3 mm
Egouttez les
Mélangez les avec le fromage frais , la ciboulette, l'estragon et le zeste de citron salez et poivrez
Déroulez la pâte feuilletée sur una plaque de four recouverte de papier sulfurisé et étalez la moitié de la préparation aux épinards au centre de la pâte, occupant seulement la partie qui sera couverte par le poisson
Placez le filet de saumon par dessus
Recouvrez le poisson du zeste d'épinards puis posez la deuxième pâte feuilletée par dessus
Découpez en forme de poisson et faites des traits pour les écailles
Soudez les bords avec une fourchette
Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf battu
Enfournez dans un four préchauffé à 180° C et faites cuire 30 minutes

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Josie

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