Langue de bœuf gratinée au four

Langue de bœuf gratinée au four

Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 langue de bœuf
- quelques graines de poivre noir
- 1 jaune d'œuf
- 10 cl d'huile de tournesol
- un peu de jus de citron
- sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café d'eau
- 150 gr de fromage à pâte dure coupé en petits cubes (comté, gruyère, beaufort...)

Préparation :
Laver la langue de bœuf. 
La plonger dans l'eau bouillante salée, ajouter les graines de poivre et laisser cuire sur feu moyen pendant environ 2 heures. 
Quand la langue est cuite et bien tendre, la sortir de l'eau, en retirer la peau et la couper en fines tranches. 
Mettre les tranches de langue dans un plat allant au four et réserver.
Préchauffer le four à 180°C. 
Dans un bol, préparer la mayonnaise. 
Pour cela, fouetter le jaune d'œuf. 
Continuer de fouetter en versant peu à peu l'huile en filet, jusqu'à obtenir un mélange onctueux. 
Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre et l'eau. 
Fouetter encore un peu pour bien mélanger. 
Ajouter les petits dés fromage dans la mayonnaise.
Étaler la mayonnaise sur les tranches de langues de bœuf. 
Cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné.