Velouté épicé à la patate douce, lait de coco et noix du Brésil

Velouté épicé à la patate douce, lait de coco et noix du Brésil

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 grosse patate douce
- 25 ml de lait de coco
- épices moulues : muscade, piment d’Espelette, cannelle, cardamome, clous de girofle, etc.
- huile de coco
- quelques noix du Brésil
- quelques pop-corn
- sel
- poivre

Préparation :
Tout d’abord lavez et épluchez votre patate douce. 
A l’aide d’une mandoline, coupez quelques morceaux pour faire des chips de patate douce. 
Arrosez les chips d’huile de coco et enfournez-les à 190°C avec les noix du Brésil pendant quelques minutes (en les retournant si besoin).
Coupez la patate douce en cubes et faites cuire dans l’eau bouillante jusqu'à qu’elle soit tendre (environ 20 minutes). 
Dans un blender mixez les cubes de patate douce, le lait de coco et les épices. 
N’hésitez pas à rajouter du jus de cuisson si vous trouvez que le velouté est trop épais.
Concassez ensuite les noix du Brésil à l’aide d’un couteau. 
Servez votre velouté dans des bols, ajoutez un peu de lait de coco par dessus, les chips de patate douce, les noix du Brésil concassées, quelques pop-corn et assaisonnez.

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