Velouté d’endives, patate douce et coco

Velouté d’endives, patate douce et coco

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 endives
- 2 petites échalotes
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 250 gr de petits cubes de patates douces
- 400 gr d’eau
- 15 cl de crème de coco

Préparation :
Épluchez et ciselez les échalotes.
Dans une cocotte sur feu moyen, faites fondre les échalotes dans l’huile avec le curcuma et le paprika.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
Enfin, préparez les endives.
Retirez les feuilles extérieures abîmées, ôtez le talon, puis coupez les endives en 2. 
Émincez.
Au bout de 5 à 10 minutes, ajoutez les endives et les patates douces. 
Remuez. 
Ajoutez l’eau.
Laissez mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
Ajouter la crème, mixez et servez chaud.

Ça  me tente bien. Je note.
Merci Athéna.