| | | Lapereau à la tomate, aux aromates et au basilic ab130 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Lapereau à la tomate, aux aromates et au basilic ab130 Mar 28 Aoû - 9:38 | |
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* Cette recette est savoureuse avec un air méridional très plaisant
Préparation : 30 minutes /Cuisson : 1h 20
Info-nutrition/ portion : 490 kcal
Ingrédients pour 4 personnes
. 1 jeune lapin de 1 kg 400 environ coupé en morceaux
* 3 c/S d'huile d'olive
* 1 kg de tomates
* 1 oignon
*1 gousse d'ail
* 1 douzaine de feuilles de basilic
* 1 bouquet garni (persil, thym, laurier, sauge)
* Sel, poivre du moulin, 4-épices
Préparations
Dans une cocotte en fonte, faire dorer les morceaux du lapin dans l'huile d'olive chaude.
Plonger les tomates pendant 1 minute dans l'eau bouillante.
Rafraîchir à l'eau froide et retirer immédiatement la peau.
Épépiner et hacher grossièrement la chair des tomates.
Peler et émincer l'oignon.
Retirer le lapin et, à la place, mettre l'oignon.
Laisser fondre jusqu'à ce qu'il devienne transparent
Ajouter la pulpe de tomate et faire cuire à découvert pendant 20 minutes.
Remettre en cocotte le lapin et le bouquet garni.
Saler, poivrer, ajouter le 4-épices.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1t heure à feu très doux.
Au moment de servir
Incorporer à la sauce l'ail pressé et les feuilles de basilic hachées sans les faire cuire.
Vous pouvez aussi accompagnez d'un légume de votre choix=>[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Boisson sélectionnée pour cette recette : un rosé de Provence
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| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Lapereau à la tomate, aux aromates et au basilic ab130 Ven 4 Déc - 9:16 | |
| le plat du jour  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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