Ingrédients pour 6 personnes • 2 litres de moules • 2 échalotes • Thym / Laurier • 2 verres de vin blanc sec • 100 g de beurre • Persil / Poivre du moulin
Préparations Grattez les moules et lavez-les soigneusement dans plusieurs eaux. Mettez-les à cuire dans une grande casserole avec les échalotes, le persil, le poivre et le vin blanc Laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent (secouer le récipient de temps en temps pour répartir la chaleur).
Passez l'eau rendue lors de la cuisson et remettez-la dans une casserole à plein feu pour la faire bouillir à gros bouillons. Ajoutez-y le beurre, le persil et faites réduire 5 mn.
Servez très chaud. ....................................................................."
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Sujet: Moules marinières (classique) ab236 
