Ratatouille provençale ab144

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* Une ratatouille préparée selon les règles ancestrales…
Préparation : 30 mn /Cuisson : 1h 05 environ
Info-nutrition/ portion : 270 kcal

Éléments pour 6 personnes
• 1 kg de courgettes
• 1 kg d'aubergines
• 1 kg de tomates
• 2 poivrons (vert et rouge)
• 3 oignons
• 5 gousses d'ail
• thym, laurier
• 8 c/S d'huile d'olive
• Sel, poivre du moulin

Préparations
Laver les légumes.
Couper et épépiner les poivrons.
Émincer les oignons en fines lamelles.
Couper les aubergines et courgettes en tronçons.
Peler, épépiner et concasser les tomates.

Faire blondir les oignons à la poêle dans une c/S d'huile puis les retirer.
Mettre les aubergines à la place et les remuer dans 2 c/S d'huile chaude, saler, poivrer.
Les faire blondir puis les retirer.

Procéder de la même façon avec les courgettes et les poivrons.

Faire chauffer le reste d'huile dans une sauteuse
Remettre les légumes précuits et les tomates.
Émietter le thym et le laurier.
Laisser mijoter à couvert 30 mn.

Peler l'ail, retirer le germe si nécessaire, le couper grossièrement et l'ajouter à la ratatouille.
Poursuivre la cuisson encore 15 mn environ.

Bon à savoir
-La ratatouille peut se manger froide en été.
-Elle se congèle très bien (conservation : 2 mois environ).
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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

J'adore.

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Messages : 111 Date d'inscription : 30/03/2017 Localisation : BDR

Moi qui suis très difficile pour la ratatouille, c'est la bonne méthode décrite ici, en effet c'est plus long de faire revenir tous les légumes séparément, mais c'est tellement plus goûteux ! J'ai même une amie qui va pousser jusqu'à griller les poivrons et les tomates au four pour les intégrer après au reste courgettes et aubergines revenues.. et là.. c'est à tomber! Elle a d'ailleurs donné sa recette à un chef etoilé qui lui demandé et adopté !

souricat

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marie74

Messages : 111 Date d'inscription : 30/03/2017 Localisation : BDR

Coucou Marie

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