Sauté de porc à l’aigre doux et sa garniture

Sauté de porc à l’aigre doux

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 gros oignon
- 800 gr d’échine de porc désossée
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 200 gr de riz
- des algues marines
- des radis
- 2 dl de bouillon
- de la sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 pincée de gingembre
- de la farine
- des poivrons 
- 1 oeuf
- 5 cuillères à soupe d’huile
- sel, poivre

Préparation :
Faites tremper les algues dans de l’eau chaude 15 à 20 minutes. 
Coupez la viande en petits cubes que vous assaisonnerez de sel et de poivre.
Passez les cubes dans de l’oeuf battu, puis dans de la farine. 
Faites-les revenir dans de l’huile avec l’oignon, la carotte et le céleri hachés. 
Mettez en casserole et ajoutez le sucre.
Laissez colorer quelques minutes. 
Ajoutez le vinaigre, le bouillon et 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja. 
Incorporez une pincée de gingembre et faites cuire avec couvercle une demi-heure à feu doux.
Ajoutez les poivrons taillés en lanières, quelques minutes avant la fin de la cuisson. 
Servez dans un plat profond. 
Le riz est le complément indispensable. 
Faites-le cuire à l’eau salée.
Mélangez-lui des algues taillées en fines lanières. 
Servez dans des bols garnis de radis. 
La viande peut être marinée au préalable dans de l’huile à laquelle vous ajouterez des herbes hachées et de la sauce soja.

Merci Athena
Le porc n'est pas cher et se cuisine de mille et une façons !

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