| | | Travers de porc à l'aigre-doux cy108 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23178
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Travers de porc à l'aigre-doux cy108 Jeu 30 Juin 2016 - 9:53 | |
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Cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes :
1 kg de travers
1 noisette de beurre
2 cuillerées à soupe d'huile
3 tomates
2 oignons
1 cuillerée ù soupe de sucre
¼ de verre de vinaigre
Sel - poivre du moulin
Procédé
1 - Coupez le morceau de travers de manière à séparer les petits os les uns des autres, salez la viande, et mettez-la à revenir à la sauteuse dans le mélange de beurre et d'huile.
2 - Pendant ce temps, épluchez les tomates et concassez-les grossièrement. Pelez les oignons et détaillez-les en fines rondelles.
3 - Quand la viande est bien dorée, ajoutez-lui les oignons, laissez les légumes blondir quelques minutes, puis saupoudrez avec le sucre. Attendez quelques instants en tournant à la cuiller de bois, le temps pour le sucre de caraméliser légèrement, puis mouillez avec le vinaigre.
4 - Ajoutez la purée de tomates fraîches, poivrez au moulin, et laissez mijoter 40 minutes à découvert.
5 - Servez aussitôt dans un grand plat de service creux avec une garniture de riz blanc.
Vin conseillé : un rosé de Provence
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| | | | michelle59
Messages : 687
Date d'inscription : 06/03/2016
Age : 61
Localisation : Nord
| | Sujet: Re: Travers de porc à l'aigre-doux cy108 Ven 1 Juil 2016 - 20:51 | |
| Super cette recette
Merci Gastrom |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
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| | Sujet: Re: Travers de porc à l'aigre-doux cy108 | |
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| | | | | | Travers de porc à l'aigre-doux cy108 | |
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avec plaisir michelle59 