Piperade de légumes au jambon de Bayonne nut160

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Ingrédients pour la piperade
- 200 g de piments verts
- 200 g d'oignons
- 400 g de tomates
- 1 gousse d'ail
- 50 g de jambon de Bayonne
- 1 pincée de piment d'Espelette

Procédé
Lavez et ouvrez les piments en deux, épépinez-les puis coupez-les en très petits dés.
Pelez et hachez finement les oignons.
Ébouillantez les tomates pendant 15 secondes, pelez-les, retirez les graines et coupez la chair en très petits dés.
Pelez et dégermez la gousse d'ail, puis écrasez-la.
Hachez finement le jambon au couteau.

Versez la moitié de l'huile d'olive à chauffer dans une poêle, mettez-y les oignons hachés et les dés de piment et faites-les fondre doucement pendant 5 à 10 minutes en remuant souvent.
Ajoutez le jambon, les dés de tomate et l'ail, salez et poivrez, saupoudrez de piment d'Espelette et faites cuire à feu vil sans cesser de remuer, jusqu'à ce que toute l'eau de végétation des tomates soit évaporée.
Refroidir rapidement.
Réservez pour utilisation en garniture (poisson, viandes...)

Suggestion...idée...
* Peut s'utiliser aussitôt la réalisation
* Peut se congeler après refroidissement complet (dans ce cas laisser décongeler une nuit au réfrigérateur et réchauffer normalement sur feu doux.
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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

je fais assez souvent de la piperade mais avec des poivrons
cela doit bien piquer avec des piments?
merci pour l'idée du jambon

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marie74

C'est une recette à la mode du sud-ouest Marie !
On peut supprimer le piment si on veut et adapter selon son goût personnel bien sûr.
et dans une omelette c'est aussi parfait !
Bonne journée Smile

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les piments ça va réchauffer!

je pense que c'est avec des piments doux
dans le sud,c'est plutot avec des poivrons

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marie74

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