| | | Filet mignon de porc et foie gras en croute |  |
| | | Auteur | Message |
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Ficelle
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Date d'inscription : 20/12/2017
Age : 69
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|  Sujet: Filet mignon de porc et foie gras en croute Sam 3 Mar - 9:22 | |
| Dégraisser un bon filet mignon et le faire dorer sur toutes les faces à la poêle saler poivrer
Le réserver, couper la pâte feuilletée déposer une tranche de foie gras un peu de confiture d'oignons "facultatif"
Découper les parts de filets mignons et finir de les dorer, les déposer sur le foie gras et fermer la pâte
Au four 1/2 h à 200 ° et voila difficile de faire plus simple et tellement bon[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]...[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]...[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]...[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]...[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]...[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]...[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]...[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Filet mignon de porc et foie gras en croute Sam 3 Mar - 9:38 | |
| Recette intéressante ! Merci Ficelle  Je suggère d'envelopper foie gras et portion de filet mignon dans un morceau de crépine (ou de crêpe salée) avant de le poser sur la pâte feuilletée. Pourquoi me direz-vous ? Pour éviter de trop humidifier la pâte pendant la cuisson. Le feuilletage sera plus facilement cuit et...plus digeste. J'utilise cette méthode professionnelle pour la plupart des pièces en croûte. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Ficelle
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| | Sujet: Re: Filet mignon de porc et foie gras en croute Sam 3 Mar - 10:41 | |
| Adopté merci pour cette astuce et ce partage |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Filet mignon de porc et foie gras en croute Sam 3 Mar - 12:01 | |
| De rien Ficelle, merci d'apprécier _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Ficelle
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| | Sujet: Re: Filet mignon de porc et foie gras en croute Sam 3 Mar - 12:51 | |
| J'adore cette idée de partage sur un forum de cuisine
sinon ça ne sert à rien
mille mercis |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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| | Sujet: Re: Filet mignon de porc et foie gras en croute Sam 3 Mar - 13:12 | |
| C'est la raison d'être et toute l'âme profonde de ce forum !!
Continuons à partager notre convivialité, savoir-faire et amitié ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Ficelle
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| | Sujet: Re: Filet mignon de porc et foie gras en croute Sam 3 Mar - 14:56 | |
| Avec palisir  |
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| | Sujet: Re: Filet mignon de porc et foie gras en croute | |
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