| | | Carry de thon (poisson) -Antilles- ch458 |  |
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Gastrom
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Messages : 23155
Date d'inscription : 22/03/2013
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|  Sujet: Carry de thon (poisson) -Antilles- ch458 Sam 4 Nov - 8:36 | |
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Éléments pour6 personnes
1 kg de thon frais
200 g d'oignons émincés
250 g de tomates concassées
1 petite tête d'ail écrasé
1 branche de thym
1 petit morceau de gingembre
Sel, poivre du moulin
1 c/caf de safran
Huile et eau
Préparations
Couper la chair de thon en cubes de 3cm environ et les faire dorer dans l'huile.
Retirer. Égoutter. Réserver.
Dans la même huile, faire revenir les oignons, l'ail, le gingembre
Saler et poivrer.
Remuer vivement 5 à 10 mn.
Ajouter le safran, le thym. Puis les tomates.
Bien mélanger et laisser cuire 10 mn à feu moyen.
Remettre les morceaux de poisson. Mélanger.
Cuire à couvert 10 mn à feu doux.
Ajouter 1 verre d'eau (ou bouillon, jus…)
Terminer la cuisson, toujours à feu doux et couvert.
Accompagner ce carry de thon avec du riz blanc à part, un rougail de tomate ou de pistache.
VOIR 2 recettes de rougail dans notre forum=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Le CARRY dans notre forum, ce qu'il faut savoir pour le réussir=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Carry de thon (poisson) -Antilles- ch458 Mar 10 Jan - 10:10 | |
| La suggestion du jour  pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | loubete
Messages : 3547
Date d'inscription : 22/12/2015
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Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Carry de thon (poisson) -Antilles- ch458 Mar 10 Jan - 11:59 | |
| Ça fait envie cette recette.
Dommage que le thon soit si cher.
Mes filles, qui sont à Tahiti, me font envie. Le thon rouge est à 16€/kg.
Mais je note quand même. |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Carry de thon (poisson) -Antilles- ch458 Mar 10 Jan - 13:46 | |
| Oui c'est dommage, mais le poisson est cher en général !
Pour ma terrine de poisson j'ai eu 1 kg de cabillaud pour 30 € pas eu d'autre choix, avec la grande marée, les pêcheurs sortent peu nombreux !
Ceci dit la chair du poisson était excellente.
Je vais faire 12 à 15 tranches et le prix/pers est cher mais raisonnable en ce moment. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | | | | | Carry de thon (poisson) -Antilles- ch458 | |
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