Carry de poulet (Antilles) ch455

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Ingrédients pour 6 personnes
• 1 poulet
• 200 g de tomates concassées
• 200 g d'oignons émincés
• 6 gousses d'ail écrasés
• 1 morceau de gingembre
• 1 c/caf de safran
• 1 branche de thym
• 1 pincée de 4-épices
• 4 c/S d'huile
• Sel, poivre du moulin

Préparations
Couper le poulet en morceaux et les faire revenir (dorer) dans l'huile
Retirer (décanter) et réserver.

Dans la même huile, faire revenir les oignons, l'ail, le gingembre
Saler et poivrer.
Remuer vivement 5 à 10 mn.
Ajouter le safran, le thym, le 4-épices. Puis les tomates.
Bien mélanger et laisser cuire 10 mn à feu moyen.

Remettre les morceaux de poulet. Mélanger.
Cuire à couvert 15 mn à feu doux.

Ajouter 1 verre d'eau (ou bouillon, jus…)
Terminer la cuisson, toujours à feu doux et couvert.

Accompagner ce carry de poulet avec du riz blanc à part, des haricots grains et avec le rougail.

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